ON BOIT QUOI AVEC QUOI ?

Je vous propose des accords saisonniers à découvrir sur les marchés.

Pour faire un bon accord, il faut rester sur des principes simples et évidents. La force de votre plat ou de votre vin, l'un ne doit pas prendre le dessus sur l'autre.

Il est courant d'associer le sucre avec le sucre ou le poivre avec le poivre.

Imaginez-vous un curseur pour équilibrer vos goûts : si vous ressentez du gras, allez chercher de l'acidité, pour l'acidité on ira plutôt sur la rondeur, l'amertume peut être balancée par des sens opposés etc...

Il est possible également de faire toutes sortes d'accords qui fonctionnent plus ou moins, comme associer les couleurs ou les coins géographiques.

Pour résumer la limite c'est à vous de la fixer, soyez curieux.