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Les accords,
pour faire un bon accord il faut resté sur des principes de base évident comme, la force de votre plat ou de votre vin, l'un ne doit pas prendre le dessus sur l'autres. 
Les association de gout évidente comme le sucre avec le sucre, le poivre avec le poivre.
Imaginé vous un curseur ou il vous faut équilibré vos gouts, si trop de gras on vas cherché de l'acidité, si trop acide on va cherché de la rondeur, l'amertume peut être contre-ballancé par des sens opposé, etc...
On peut aussi faire toute sorte d'accord qui fonctionne plus ou moins comme associé les couleur ou les coin géographique, pour résumé la limite c'est à vous de la fixé, soyez curieux et partagé.

 

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