Culture : Age des vignes entre 20 et 25 ans avec un rendement 40 hl / hectares
Vinification : Vendange à maturation. Fermentation régulée et macération sous marc pendant un mois.
Elevage : Elevage et vieillissement en barriques 12 mois, pas de filtration.
Température de service : 15 à 18°
Garde : 10 ans
Robe rubis aux reflets pourpres, laissant paraître de belles larmes. Nez très fin, sur des tons de fumé et torréfié, qui enrobent des arômes de fruits rouges, de sous bois, d’épices et de réglisse. Bouche charpentée d’une grande complexité. Le bois est présent mais très vite fondu pour laisser paraître des saveurs plus élaborées.
Il se marie bien aux plats structurés, accompagnés de sauce ou d’épices. On peut le déguster aussi sur de bons fromages.
