Sol : Argilo-calcaire
Culture : 1ére année de conversion en AB
Vinification : Fermentation alcoolique (FA) thermorégulée à 24°C avec quelques remontages légers. Décuvage au 2/3 de la FA et fin de fermentation en phase liquide avec 10 % des presses réincorporées. Collage* en sortie d’hiver pour affiner les tanins. Filtration lâche avant la mise en bouteille.
Elevage :
Température de service : 16/18 °C. Ouvrir le vin 2 heures avant et le carafer 1 heure avant de le déguster !
Garde : 5 à 8 ans
