Terroir : Les pieds de vigne ont été plantés pour la plupart en 1997. C’est un âge idéal, car il faut à la vigne une dizaine d’années pour bien s’adapter au sol. En fonction de son entretien et de la qualité du terrain, les cépages peuvent donner une bonne qualité de raisin pendant 50 ans ou plus.
Culture : En 2009, le vignoble a été converti en exploitation biologique. Nature & progrés
Vinification : Tous nos raisins sont récolté à la main, vinification sans intrants animales (blanc d'oeuf, gelatine, etc.) et les vins contiennent peu des sulfites selon le cahier de charge de Nature & Progrès
Elevage : 12 mois en barrique neuve et de 1 ans, puis assemblé et remise dans un barrique neuve "Sélection Noble" pour 12 mois.
Température de service : 17 à 18°
Garde : 15 et +
