Gentleman
Rouge 12,5°
75cl
2020
AOP Fronton
Sud ouest
(Livraison offerte à partir de 200 d'achat)
Domaine plaisance Penavayre FRONTON "Alabets"
100% Négrette
Sol : Situé sur la plus haute terrasse du TARN (altitude 220m), il correspond aux alluvions anciennes, très érodées, qui reposent sur le socle calcaire et argileux du bassin sud-ouest. Selon l’altitude ou la pente, la couche d’alluvions (cailloux, sables, limons) est plus ou moins épaisse.
Culture : Non épargné au tout début par les recettes modernes de culture et de vinification, le domaine se recentre au début des années 2000 sur des techniques de culture douces. La recette est simple : Un travail de la vigne au plus proche du terroir, sans engrais ni désherbants, en privilégiant les produits naturels, la récolte d’une vendange très mure, très saine et triée.
Vinification : Afin de respecter la typicité du terroir et des cépages, nous n’utilisons que les levures naturelles présentes sur la peau du raisin au moment des vendanges Nous avons sur ce millésime choisit un terroir froid, marqué par une teneur en argile élevée ou la Negrette murit lentement. Résolument construit pour le fruit, les raisins vendangés manuellement sont vinifiés par pigeage en cuve ouverte. Le parfait équilibre est atteint par une extraction lente et une macération longue.
Elevage : Elevé 20 mois en cuve béton.
Température de service : 16°
Garde : 10 - 12 ans
Alabets « pure négrette en cuve béton, floral à souhait et généreux en diable »
Pure Negrette de bonne concentration, gout franc et allonge décidée. Un vin construit sur l’équilibre et la fraicheur.
Robe
Burlat lumineuxNez
Ardent et complexe : de l'épice (zan, poivre blanc), du fruit rouge et du floral (violette, rose)Bouche
Gourmande avec une vigueur tonique.Finale
Acidulée, soutenue avec un grain de tanins fins.Avis du vigneron : Tentez des accords originaux avec cette Négrette : homard et sa bisque corsé ou pigeon rôti sauront magnifier cette cuvée.
