Domaine Plaisance Penavayre FRONTON "Negret pounjut"

Sol : Situé sur la plus haute terrasse du TARN (altitude 220m), il correspond aux alluvions anciennes, très érodées, qui reposent sur le socle calcaire et argileux du bassin sud-ouest. Selon l’altitude ou la pente, la couche d’alluvions (cailloux, sables, limons) est plus ou moins épaisse. Le Negret Pounjut est implanté sur une parcelle très riches en cailloux, sur argiles sidérolitiques.

Culture : Biologique

Vinification : Afin de respecter la typicité du terroir et des cépages, nous n’utilisons que les levures naturelles présentes sur la peau du raisin au moment des vendanges. La fermentation se fait dans des cuves à ciel ouvert en pigeage. La macération est très courte ( 5 jours ) afin de préserver tout le fruit du cépage.

Elevage : 6 mois en cuve. Mise en bouteille sans collage après une légère filtration

Température de service : 14° ou légèrement rafraichi en été

Garde : A boire dans l'année

Apéritif

Carpaccio de bœuf

Paella

Tarte à la tomate

Salade de gésiers confits

Brie…

Couleur pourpre légère au nez de fruit comme la grenadine ou la cerise
fraiche et croquante, fruits rouges, très digeste, gourmande et salivante. La couleur est rouge léger, vivement épicé et gouleyante.